El nattō, un alimento tradicional japonés que consiste en granos de soja fermentados, es una delicia culinaria, aunque dependiendo de a quién se le pregunte también puede ser un engendro.  Los entusiastas encuentran la textura y el aroma picante del plato agradablemente delicioso. Los detractores, por otro lado, lo denuncian como una abominación gastronómica pegajosa y maloliente. Aunque despierta odios y pasiones, el nattō ha atraído la atención de muchos por sus beneficios para la salud: es una fuente rica en vitaminas B, E y también de proteínas, lo que le ha valido una creciente reputación. El método para elaborar  nattō  es bastante básico. Se inocula a los granos de soja al vapor el  Bacillus subtilis  nattō, una cepa de bacteria conocida en Japón como  nattō-kin, y  se deja en un ambiente cálido para que fermente en un bulto pegajoso y aromático. No obstante, el momento y el lugar en que los japoneses comenzaron a preparar este alimento de esta manera es un misterio. La soja s