和菓子 子 Wagashi La historia de Wagashi. El wagashi ( 和菓子 ) es un dulce tradicional japonés que se sirve a menudo con el té, y que se elabora principalmente con mochi (pastel de arroz glutinoso), anko (pasta endulzada de judías azuki) y fruta. El wagashi se elabora típicamente a partir de ingredientes naturales, principalmente vegetales. Generalmente no se consideran wagashi los dulces introducidos desde Occidente tras la Restauración Meiji (1868). La mayoría de los dulces de Okinawa y de los de origen europeo y chino, que usan ingredientes ajenos a la cocina japonesa tradicional (como por ejemplo el castella), no se consideran wagashi. Wagashi peach kasutera (castella) En su origen , los Wagashi (Dulces japoneses) derivan de aquellos alimentos prehistóricos que consistían en la aglomeración esférica de frutos secos molidos habiendo eliminado sus asperezas (posteriormente llamados  Dango ) o bien de  Mochi , que se considera el alimento procesado más antiguo de Japón. Hishim